第15届博古斯世界烹饪大赛 美国厨师摘冠

编辑:小豹子/2018-10-31 17:07

  【...2017年02月01日讯】(...记者李归燕.国里昂报导)2017年博古斯国际烹饪金奖(Bocuse d’or)决赛于1月30日在.国里昂美食展览会上展开。在与来自世界各地的24位名厨的较量下,美国的Mathew Peters,纽约三星级酒店厨师,以精湛的厨艺赢得了博古斯世界烹饪.赛金奖和2万欧.的奖金。

  银牌获奖者是来自挪威名厨Christopher William Davidsen,他获得了1万5千欧.的奖金。挪威在世界烹饪比赛上已有10次登上领奖台,其中5次获得博古斯世界烹饪.赛金奖,这次又以高超的水平展现在领奖台上。

  来自冰岛的名厨Viktor Andrésson,获得了铜奖和1万欧.的奖金。

  还有几个特殊奖,如最佳蔬菜奖(.国队获得)、最美菜盘奖(匈牙利队获得)、最好的促销奖(澳.利亚队获得),和最佳海报奖(匈牙利队获得)。比赛在8千平方米的.展厅进行,有几千名热情支持者观看,拉拉队的欢呼声此起彼伏。

  .念博古斯.赛30周年 比赛要求严格

  博古斯.赛于1987年由.国名厨保罗.博古斯创立,每两年一届,今年是第30周年,具有特殊的.念性意义。30年来,由于数以百计的候选人和成千上万的支持者的努力,博古斯世界烹饪.赛已成为当代美食最杰出、最令人向往赛事,也可谓是最难高攀的厨技高峰。

  本次.赛是由杰罗姆.博古斯Jér?me Bocuse现在担任主席,全程历时18个月,在全球5.洲,62个国家和地区选拔选手,以创烹饪新..。

  今年的比赛题目是“布雷斯鸡和海鲜贝类”“Poulet de Bresse aux crustacés”,这是1987年首次博古斯.赛的主题,这也是.国里昂美食的经典,以庆祝博古斯.赛30周年。

  今年还有一项特殊的要求:用素菜做菜肴,这是本赛事首次推出的新题目。

  比赛具体要求:规定5个小时出两道菜,一道鸡(3个配菜),一道蔬菜(有各种蔬菜相配)。选手可在参赛前构思一个配菜,用一个半小时选择季节性蔬菜。在各种配菜里,必须有一种是本国的特.风味。

  当选手选购好材料之后,可以在厨师凤凰彩票官网(fh03.cc)指导和助手的帮助下设计编写菜谱。做菜时,每一道菜肴都要做14份,12 份给评委,1份放桌上展出,1 份用来拍照。

  此外,新规定还提高了对厨房的卫生条件、工作方.、合作精.、遵循菜谱的程度等要素的评定,这些因素占比赛总评分的20%。

  评分项目包括:味道、装盘、地区专一性和独创、无浪费、清洁厨房、团队精.和遵守配方。

  美国队获胜的背后

  经过五个小时的努力,美国队以出色的成绩赢得了冠军,他们兴奋地抱成一团,欢庆这梦寐以求的时刻。

  领队对记者说:“我们今天的成就应该归.于保罗.博古斯先生,是他的期望,他的信任,他的呵护,鼓励我们走到了今天。10年前,博古斯先生曾对.厨Daniel Boulud说过,一定要扶持美国团队,要让美国团队站上领奖台,10年后,在博古斯烹饪.赛30周年的今天,美国团队真的走上了领奖台的最高台阶,非常感谢保罗.博古斯先生,我们的荣耀要归.于他,感谢.赛的平台给我们机会。”

  ?获奖者永久殊荣:名字被刻成铜匾

  比赛结束的次日,前三名获奖者的姓名被刻成铜板,镶嵌在位于里昂北郊的博古斯餐厅的门前,镶嵌仪式隆重殊胜。

  博古斯先生可谓是.国饮食界的特殊人物,他为.国厨艺界赢得了荣誉,给.国的美食界带来了很高荣耀。他在里昂的餐厅享誉国际,甚至被誉为犹如巴黎的埃菲尔铁塔一样的地标建筑。

  2011年,著名的美国烹饪学院Culinary Institut of American(简称CIA)授予博古斯“世.厨师”的称号。

  前五名参赛者的得分

  名次 国家? 素菜主题盘 鸡和贝类主题盘 厨房评委厨? 总分

  第1名 美国 668分? 656分 320分 1644分

  第2名 挪威? 627分? 633分 340分? 1600分

  第3名 冰岛 639分? 602分? 340分? 1581分

凤凰彩票网(fh643.com)  第4名 匈牙利? 623分? 602分 340分? 1565分

  第5名 .国? 650分? 612分? 300分? 1562分

  相关视频:2015年的获奖厨师演示

  责任编辑:张妮